Wer Angst hat da nicht ganz satt zu werden, darf das Ofengericht natürlich gern noch durch weitere passende Beilagen ergänzen. Wenn du empfindlich mit Schärfe bist, dann kannst du sie natürlich einfach weg lassen.
Hier findest Du 9 einfache Spargelgerichte von mir, wenn Du noch Spargel übrig hast.
Als Erstes den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
Dazu die Limette heiß waschen, trockenreiben und nur das Grüne von der Schale in eine kleine Schüssel reiben. Dann gut verrühren.
Garzeit:28 min
Jetzt das Lachsfilet auf Gräten kontrollieren, trocken tupfen und auf den Spargel legen. Unter anderem, um den leckersten Lachs mit grünem Spargel und Kartoffeln aus den Ofen zu machen.
In der Zwischenzeit den Zubereitungsschritten für Lachs mit Spargel aus dem Ofen nachgehen. Wenn die Kerntemperatur am dicksten Stück des Lachsfilets 55 Grad beträgt, ist der Lachs noch leicht glasig. Die geschälten Knoblauchzehen und die geschnittenen Schalottenringe sowie Zitronenscheiben mit in die Auflaufform geben und Lachs sowie Spargel mit Salz würzen.
Da dabei auf sättigende Beilagen verzichtet wird, ist es sogar Low Carb. Für mich ist dieses Rezept der Inbegriff eines unkompliziertes Frühlingsessens nach einem langen Arbeitstag.
Die andere Zitrone in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und pressen.
Alle Zutaten plus 1 TL vom aufgefangenen Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und beiseitestellen.
Von den grünen Spargel die unteren holzigen Enden abschneiden.
Den Spargel waschen und in einem Küchenhandtuch abtrocknen.
Den Lachs abspülen und mit Kuchenpapier trocken tupfen.
Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und mit dem Rest des aufgefangenen Zitronensafts beträufeln.
Außen herum den grünen Spargel verteilen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen
Jetzt den Lachs mit der Kräuterbutter bestreichen und je eine Zitronenscheibe darauf legen.
Falls noch Kräuterbutter übrig ist, diese auf dem Spargel verteilen.
12 bis 14 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Dann den Backofen auf Grillstufe (das ist die gezackte Linie in einem Viereck) stellen und weitere 1 bis 2 Minuten backen.
Hinweis: Falls dein Backofen keine Grillfunktion hat, einfach die Temperatur auf Maximum stellen.
Hinweis: Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Lachsfilets und deinem Ofen ab.
Den Lachs ebenfalls waschen und trocken tupfen. Wenn der Lachs zu lange im Ofen brutzelt, trocknet er aus. Willst du ihn durchgegart haben, sollte die Kerntemperatur 60 Grad betragen.
Falls du kein Fleischthermometer hast, kannst du auf die Farbe des Lachses achten. Es ist also etwas Fingerspitzengefühl gefragt – aber der Aufwand lohnt sich.
Hier bieten sich Brokkoli oder grüne Bohnen besonders gut an.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Zitrone halbieren, auspressen und den Saft auffangen.
Dann den grünen Spargel zu etwa ⅓ schälen, die Enden frisch abschneiden und in eine Auflaufform legen.
Anschließend die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein pressen. 10 Min.
Anschließend für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Während des Garvorgangs immer wieder Öl aus der Auflaufform über den Fisch und den Spargel gießen. 40 Min.
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar.
Durch diese Methodik werden Kartoffeln und Spargel besonders aromatisch und der Lachs bleibt unwiderstehlich saftig.
Ich liebe grünen Spargel! Wirf gern einen Blick auf unsere Favoriten.↙️
Ganz klar in diesem Gericht ist der grüne Spargel der heimliche Star!
Du erkennst , ob der Lachs gegart ist daran, dass sich die Filet mit der Gabel leicht zerteilen lassen, innen nicht mehr Roh aber noch saftig bzw. Wir zeigen dir unsere besten Ideen dafür.
In diesem Rezept für Lachs mit grünem Spargel haben wir uns für eine ganz klassische, simple Marinade entschieden.
Die würzigen Kartoffeln, der aromatische Spargel und natürlich der zarte Lachs. Der Lachs verändert seine Farbe von Rot zu Pink, wenn er gar wird.
Zusätzlich kannst du einfach mit einer Gabel mal ein Stück abbrechen.
Dadurch bekommt das Gericht ein feines Knoblaucharoma.
Die Zubereitung ist einfach, allerdings solltest du genau auf die Garzeit achten.
Unser Rezept für Lachs mit grünem Spargel im Ofen ist in dieser Form schon eine wunderbare vollwertige Mahlzeit.
Bis der so weit ist, dauert es zwar noch ein paar Jahre, bis dahin kaufe ich ihn aber einfach weiterhin. Die Limette danach halbieren und den Saft zum Spargel pressen. Ganz nach dem, was dein Vorrats- und Kühlschrank gerade zur Verfügung stellen, kannst du die Marinade variieren oder noch mehr buntes Gemüse ins Spiel bringen.
Wissenswertes
Zum Lachs mit Spargel kannst du prima verschiedene Formen von Kartoffeln servieren.