Zudem fördert Spargel die Verdauung und hat eine entwässernde Wirkung – ideal für eine leichte Frühlingsküche. Tolle Rezepte für Spargel findest du übrigens auch im mein ZauberTopf-Club.
Alle lieben Spargel, von Flensburg bis nach Bayern. Wer es vegetarisch halten möchte, kann es mit geröstetem Ciabatta oder Gnocchi servieren.
Direkte Hitze vermeiden.
Kann ich das Rezept auch für mehr Personen zubereiten?
Ja, im Thermomix kann man bis zu 1,5 kg Spargel dampfgaren. Da die Stangen in der Regel dicker sind, kann es bis zu 5 Minuten länger dauern, bis der Spargel gar ist.
Hast du den Spargel mit Drillingen & Sauce hollandaise aus dem Thermomix® nachgemacht?
Er ist zum Beispiel reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat eine entwässernde Wirkung.
Dazu passt die hausgemachte Sauce hollandaise, die in wenigen Minuten und mit minimalem Aufwand zubereitet ist. Den Schmetterling flach in den Varoma legen und die Spargelstangen darauf legen.
25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Die Garzeit für grünen Spargel auf 15 Min. reduzieren.
Nährwerte pro Portion: 53 KCAL | 5 G E | 9 G KH
Legt die ersten 2 Stangen Spargel gekreuzt übereinander – so kann der Dampf zirkulieren und alle Stangen werden gar.
Wasser (oder Wein), Zitronensaft, Eigelb, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Min. / 70° C / Stufe 4 erwärmen.
Anschließend weitere 4 Min. / 70 °C / Stufe 4 aufschlagen, dabei die geschmolzene Butter langsam auf den Mixtopfdeckel gießen, sodass sie in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei auf das laufende Messer in den Mixtopf fließt.
Zuletzt den Rühraufsatz entfernen und die Sauce sofort mit dem Spargel und den Drillingen servieren.
Kann ich die Sauce hollandaise im Voraus zubereiten?
Die Sauce hollandaise schmeckt am besten frisch zubereitet.
Mit der Hilfe des Thermomix® kreierst du mühelos eine buttrige und würzige Sauce, die deinem Spargel eine ganz neue Geschmacksnote verleiht. Die Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und bei 160 °C Umluft wieder aufwärmen. Für ein feines Frühlingsmenü lässt sich der Ofenspargel auch wunderbar mit einem Glas Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc kombinieren.
Die Ofenzubereitung bewahrt dabei viele Vitamine, da sie schonender als das Kochen ist.
Dieses Rezept für grünen Spargel mit Parmesan passt hervorragend zu frischem Baguette, Kartoffelstampf oder einem leichten Blattsalat. Mit mehr Salz, schwarzem Pfeffer oder Zitronensaft kannst du den Geschmack perfekt an deine Bedürfnisse anpassen.
Sofortiger Verzehr: Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sollte die Sauce hollandaise sofort nach der Zubereitung serviert werden.
Wichtig ist, die Pinienkerne vor dem erneuten Backen kurz mit Alufolie abzudecken, damit sie nicht verbrennen. Am besten stellt man den Behälter in einen Topf mit heißem Wasser und rührt die Sauce langsam um, bis sie die gewünschte Temperatur erreicht hat. Dieses Rezept eignet sich also nicht nur für spontanes Kochen, sondern auch zur Vorbereitung.
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Spargel garen im Thermomix® ist eine unserer leichtesten und liebsten Übungen.
Spargel hat einen ganz besonderen, aber sehr feinen Geschmack, würde ich sagen. Wer es herzhafter mag, kann einige Scheiben Serrano-Schinken oder gebratene Champignons ergänzen. (Hinweis: Durch das Einsetzen des Schmetterlings in den Varoma bleiben mehr Dampfschlitze frei, wodurch die Dampfzirkulation verbessert wird).
Lass dich von der Einfachheit dieses Thermomix®-Rezepts für Sauce hollandaise überzeugen!
Kann ich dich mit weiteren Thermomix®-Rezepten inspirieren?
35 Minuten.
Grüner Spargel mit Parmesan aus dem Ofen. Vorbei sind die Zeiten des Gerinnens und Trennens, denn dieses Rezept garantiert jedes Mal eine seidig-samtige Konsistenz, wenn es zubereitet wird. Man kann sie auch vorbereiten und ca. Ihr könnt die Schale von weißem Spargel mitgaren, so wird der Sud besonders intensiv.
Öl abtupfen) 5 Sek/Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
Der Mixtopf braucht nicht gespült werden.
Butter und Mehl in den Mixtopf und 2 Min/80°/Stufe 1 schmelzen. Das Rösten bringt die natürliche Süße des Gemüses zum Vorschein, nimmt ihm die Bitterkeit und macht es automatisch 100 Mal leckerer.
Grüner Spargel mit Parmesan aus dem Ofen.
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Verzuckerte Grüße, deine Olly.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.
Der Spargel wird im Thermomix für 2 Minuten in Salzwasser vorgegart, der Rest spielt sich in der Backform ab. Milch dazu und 6 Min/100°/Stufe 2 köcheln lassen.
Die Hälfte des Parmesan in die Soße geben und 10 Sek/Stufe 4 unterrühren. Sie können sich mit einem tollen, schnellen Gericht den Tag verschönern.
Beim Einkaufen einfach einen Bund grünen Spargel mitnehmen und im Wald am Fluss beim Spaziergang einige Blätter Bärlauch (wenn man den mag) sammeln.
5 Min länger brauchen.
Funktioniert das Rezept auch mit weißem Spargel?
Ja, statt grünem Spargel kann auch weißer verwendet werden. Anschließend umfüllen.
Jetzt den Rühraufsatz einsetzen. Den Spargel nun mit ½ TL Salz bestreuen.
Anschließend Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.
Den Spargel in eine Auflaufform legen, mit den Tomatenstreifen bestreuen.
Sauce darüber geben und mit dem übrigen Käse und den Pinienkernen bestreuen.
Im Backofen bei 180° Umluft in 20 Minuten goldgelb backen.
Grüner Spargel enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Folsäure, Vitamin C und Eisen – und das bei sehr wenigen Kalorien.
Je nach Dicke der Stangen könnte der Spargel noch ca.