Wie testet man das am Besten? Schokoraspeln unterheben.
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Biskuitboden einmal durchschneiden und mit der Schokoladen-Buttercreme füllen. Erwärmt sie so lange, bis nur noch ein paar Stückchen der Melts in der Masse zu sehen sind. Jede Masse hat ihre Vor- und Nachteile, sie schmecken unterschiedlich und verhalten sich auch alle ein wenig unterschiedlich.
Candy Melts
Candy Melts sind eine Fettglasur, die ähnlich wie weiße Schokolade schmeckt und sich verhält, sie sind aber nicht mit Kakaobutter sondern mit pflanzlichen Fetten hergestellt.
In die Springform geben und im heißen Ofen 35-40 Minuten backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Für die Buttercreme weiche Butter cremig rühren und gesiebten Puderzucker dazugeben. Einen Drip Marble Cake sozusagen? Wenn die Tropfen zu lange laufen, dann wartet noch ein wenig bis Eure Masse etwas abgekühlt ist bzw.
Dieses Glas ist nun Euer Testobjekt, es hat die gleiche Temperatur wie die Torte, der Drip verhält sich auf dem Glas also genau wie er sich auf der Torte verhalten wird. Eigentlich entscheidest du, wie aufwendig dein Drip Cake werden soll. Aber auch nicht mit einem Number Cake oder einem Naked Cake. Oder wenn du dich für die Schoko-Version entscheidest - ein Frosting aus Frischkäse und Nutella.
Lasst die Schoko-Glasur einige Minuten abkühlen bevor ihr die noch flüssige Schokolade mit einem Löffel auf dem Tortenrand verteilt:
Steckt im letzten Schritt die restliche Schoko-Deko auf den Kuchen – und schon seid ihr fertig. Für deinen Drip Cake solltest du die Ganache noch einmal kurz kaltstellen.
Und ich finde als Hochzeitstorte eignet sich so ein Drip Cake ziemlich gut, oder? Die Konsistenz entscheidet über die Dicke und Breite
Inhalt
Ja, der Drip Cake ist keine deutsche Erfindung.
Antworten auf diese und viele andere Fragen bekommt Ihr hier!
Die Basis ist der Kuchen
Genau, ohne Kuchen geht beim Drip Cake natürlich nichts. Wie schafft man es, dass wirklich nur einzelne Tropfen herunterlaufen und nicht direkt ein ganzer Bach? Diese läuft nicht vollflächig, sondern in Tropfen am Kuchen herunter – mal in kurzen und mal in langen Tropfen.
fügt Eurem Royal Icing noch ein paar Tropfen Wasser hinzu. Omas Marmorkuchen ist aber auch einfach zu gut. mithilfe eines Messers glatt. Weitere einfache bzw. Sollte Euch die Glasur zu dickflüssig sein, dann verdünnt sie mit ein wenig Wasser - 15 ml auf 100 Gramm Glasur.
Schokolade
Ein Drip mit Schokolade ist unglaublich lecker, nur hat die Schokolade den Nachteil, dass sie temperiert werden muss.
mithilfe eines Messers glatt. Ansonsten verhält es sich mit der weißen Ganache genauso wie mit der dunklen Ganache. Nun könnt Ihr damit Euren Drip bemalen.
Der Alkohol verfliegt sehr schnell, so dass sich die Konsistenz Eurer Glanzfarbe schnell ändert und er zu dickflüssig zum Malen wird. Ihr könnt Sie als fertige Mischung kaufen und braucht sie dann nur noch mit Wasser anzurühren oder Ihr stellt sie selber her, aus Puderzucker und Eiweiß oder Trockeneiweiß.
Beim Royal Icing solltet Ihr auf jeden Fall ausprobieren wie es sich auf Eurer Torte verhält, im Gegensatz zu allen anderen Glasuren lässt sich das Royal Icing nicht von der Temperatur der Torte beeindrucken, es stockt also nicht wenn es kalt wird.
Moment mal: Omas Marmorkuchen - wird der nicht auch von einer Schokoglasur getoppt? Sie werden im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle verflüssigt. Und zwar in Form der Glasur. Und immer ist unserer Kursleiterin mit Rat und Tat an Eurer Seite, hilft Euch bei Schwierigkeiten und beantwortet alle Eure Fragen.
Tags: Drip, Ganache , Tropfen, Candy Melts , Dip Cake
Ich fand es ziemlich gut. Ganache bei Zimmertemperatur für 1-2 Stunden eindicken lassen.
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Ganache vorsichtig mit einem Löffel auf den Rand der Torte tropfen lassen, bis sie herunter läuft.
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Wenn die Torte rundherum schöne Drips hat, den Rest der Ganache auf die Tortenoberseite geben und verstreichen, kaltstellen.
Mindestens 40% Vol sollte er haben, am Besten klappt es mit 95% Vol, wie er zum Beispiel im Rejuvenator von Sugarflair.
Rührt das Puder mit dem Alkohol an bis ihr eine dickflüssige Masse erhaltet. Entschuldige, aber ich konnte es nicht für mich behalten. Seitdem ihn mir ein Kollege mal gemacht hat, muss ich beim Wort „drippen“ jedes mal daran denken.
Glasur fest werden lassen.
Alternativ kann zum Glattstreichen auch eine Palette verwendet werden.
Ja, ich habe mich dann auch mal an einen Drip Cake gewagt. Schoko geht schließlich immer.
Eine Ganache ist eine Kombination aus (Zartbitter-)Schokolade und Sahne. Ein 2-Zutaten-Rezept quasi.
Die Glasur ist auch als Schmelzfondant bekannt, es gibt sie zum Beispiel als Dip´n Drip Glasur von FunCakes.
TortenBoutique
Drip CakeDrip Cake - einer der neuesten Kuchentrends der aus den USA zu uns herübergeschwappt ist - und das zu Recht!
Drip heißt nichts anderes als Tropfen, im Falle des Drip Cake geht es um die an den Seiten eines Kuchens herunterlaufenden Tropfen, die mit einem leckeren Frosting auf die Torte gespritzt werden.
Der Kuchen muss dabei nicht mit Fondant eingedeckt werden!
Die Butter gibt der Glasur den strahlenden Glanz.