2 cm)
Das Relish ist bei Zimmertemperatur mindestens zwei Wochen haltbar.
Es eignet sich besonders gut zu gebratenem Fleisch oder als Brotaufstrich zu Vollkornbrot.
Dieses Rezept ist etwas einfacher und eignet sich gut für Einlegegläser, die über mehrere Monate aufbewahrt werden sollen. Sud aufkochen & einfüllen
Essig, Wasser und Salz aufkochen und sofort über die Gurken gießen.
Sie wächst rankend bis zu 2–3 Meter hoch, liebt die Sonne und ist absolut pflegeleicht. Darüber hinaus wird die Schale der mexikanischen Minigurken mit zunehmender Reife immer härter, was den Genuss verderben kann.
Wenn deine mexikanische Minigurke dir eine reichhaltige Ernte beschert hat oder du einige Tage gesammelt hast, dann kann es mit dem Einlegen der Gürkchen losgehen.
Die Gurken in die Gläser füllen (Eng legen. Gläser vorbereiten
Sterilisiere deine Gläser (5 Minuten in kochendem Wasser oder bei 120 °C im Ofen). Gurken gründlich waschen, Stielenden entfernen und nach Lust ganz lassen oder in Scheiben schneiden. Besonders bei Einlegen ist Vorsicht geboten, da die Gurken mit zunehmender Reife härter werden und daher am besten frisch geerntet werden sollten.
Die Pflanze ist frostempfindlich und sollte daher erst ab Mitte Mai oder nach den Eisheiligen in den Garten gebracht werden.
Zudem werden Tipps zur Ernte, Lagerung und zur optimalen Verarbeitung gegeben. Bei einigen Rezepten wird der Sud gekocht und dann in die Gläser gefüllt, bei anderen wird lediglich der Sud über die Gurken gegossen und das Einkochen entfällt. Beim Einlegen der mexikanischen Minigurke gehst du folgendermaßen vor:
Da sie mit der Schale verzehrt werden können, eignen sie sich besonders gut für Einlege- und Pickle-Rezepte.
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die sich ideal eignen, um mexikanische Minigurken zu haltbaren, leckeren Snacks oder Beilagen zu verarbeiten. Hast du eine große Menge sehr reifer Früchte mit einer harten Schale, bietet es sich an, diese der Länge nach einige Male mit einer Nadel einzustechen.
Sie wachsen bis zu drei Meter hoch und benötigen eine Kletterhilfe, da sie nicht selbstständig stehen. Entferne den bräunlichen Stielansatz. Für dieses Vorgehen benötigst du neben einem Kilogramm Minigurken die nachfolgenden Zutaten und Materialien:
Sobald es an das Einlegen der mexikanischen Minigurken geht, solltest du die Früchte gründlich waschen und anschließend ebenso gründlich abtrocknen.
Reif sind die Früchte, wenn sie 2–4 cm groß sind und eine leichte grün-gestreifte Färbung aufweisen. Ein sonniger und windgeschützter Standort ist ideal. Die Früchte, die grün gestreift und etwa zwei bis vier Zentimeter groß sind, sind bei Erntezeitpunkt saftig, knackig und leicht säuerlich. Es vereint die saure Note der Minigurken mit scharfen und aromatischen Komponenten wie Senfsaat, Ingwer und Kurkuma.
Es ist ähnlich wie das Rezept von Sabrina Nitsche, jedoch etwas schärfer und durch die Schalotten herzhafter. Ich verrate dir, wie du aus den kleinen „Mini-Wassermelonen“ im Handumdrehen einen knackigen Snack machst. Dann sollten die Gurken etwa zwei bis 3 Wochen durchziehen bevor man die ersten Gläser wieder öffnet.
Die Gurken als Beilage zu vielen Gerichten anbieten oder auch blank Essen.
Guten Appetit
urken
Mexikanische Minigurken, auch Melothria scabra genannt, sind eine besondere Gurkensorte, die sowohl optisch als auch geschmacklich von klassischen Gurken abweicht.
Die Sudzutaten müssen in den richtigen Mengen zugegeben werden, damit die Gurken nicht schimmeln oder ihre Form verlieren.
Einlegesud und die Zutaten sind entscheidend für die Haltbarkeit und das Aroma der eingelegten Gurken. Das Gurkengewürz mit beigeben. In jedem Fall sollten die Gläser nach dem Füllen luftdicht verschlossen sein.
hello world!
Eine besondere Gurkensorte ist die mexikanische Minigurke (Melothria scabra).
Da sie sich besonders gut auf Terrassen oder Balkonen anbietet, eignet sie sich gut für Hobbygärtner mit begrenztem Platzangebot. Wie wäre es dann mit eingelegten Tomaten, eingelegten Zwiebeln oder eingelegten Gurken?
Wie lange müssen die Gurken ziehen?
Schon nach 3–5 Tagen sind sie essbar.
Der Geschmack der Früchte erinnert an eine Mischung aus Gurken- du Zitronengeschmack. Bei Einlegeverfahren ist es wichtig, dass die Gläser steril sind, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Ein gut ausgewogener Sud sollte aus Wasser, Essig, Salz, Zucker oder Honig sowie Gewürzen bestehen. Alles je nach Wunsch auch selber zubereiten
Die Gurken waschen und über Nacht in einen Behälter mit Salzwasser einlegen.
Am kommenden Tag dann Essig, Zucker, Salz und Wasser aufkochen, die Gurken zwei Minuten mit kochen.
Du willst mexikanische Minigurken einlegen und suchst ein Rezept, das wirklich klappt? Hierbei handelt es sich um eine Pflanze, die viele rankende Triebe sowie Früchte ausbildet, die aussehen wie Wassermelonen in der Größe einer Weintraube.
Wie wäre zum Beispiel ein Rezept mit einer scharfen Chilischote oder einer Knoblauchzehe? 4 Gläser à 500 ml. 🌿
👉 Noch mehr Tipps zu Aussaat, Pflege und Ernte findest du in meinem Beitrag über die Mexikanische Minigurke.
👉 Extra-Tipp: Wer mag, pimpt das Ganze mit Chili für Schärfe, Knoblauch für Würze oder etwas Zucker/Honig für eine süßere Note.
1.
Gerne auch mit anderen Gemüse Mischen das vorher ebenfalls eingelegt und gekocht sein sollte.)
Den kochenden Sud über die Gurken gießen und die Gläser heiß verschließen.
Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Gläser fest verschließen, dunkel und kühl lagern.
👉 Schon nach 3–5 Tagen kannst du naschen – intensiver werden sie nach 2–3 Wochen.
Du hast noch mehr Lust auf Einlegen?
Grundsätzlich gilt: Je länger sie durchziehen, desto intensiver werden Geschmack und Aroma.
Wie lange sind eingelegte Minigurken haltbar?
Dieses Rezept eignet sich besonders gut für die Wintervorräte.
Sobald die kleinen, runden Gurken eine Größe von ungefähr drei Zentimetern erreicht haben, sind sie bereit für den Verzehr. Du kannst auch größere Gläser verwenden – wichtig ist nur, dass die Gurken komplett mit Sud bedeckt sind
Die mexikanische Minigurke – auch Melothria genannt – sieht aus wie eine winzige Wassermelone, schmeckt aber frisch und leicht säuerlich wie eine Gurke.