optional: Wer es mag, kann den Schlehenlikör noch mit folgenden Gewürzen verfeinern:
So enthalten Schlehen Flavonoide, Gerbstoffe und etliche Vitamine. Den Likör im Kühlschrank aufbewahren. Diese Bügelgläser sind perfekt als Einweckglas zum...
Die Früchte des Schlehdorns sollten erst nach der ersten Frostnacht bzw. Außerdem muss man den Schlehenlikör nach 8 Wochen noch nicht filtern.
Auch auf gedüngte Äcker und gespritzte Pflanzen sollte man achten.
Sollen die Schlehen entsteint werden, bevor sie in den Ansatz kommen? Hier finden Sie ein leckeres Rezept sowie Infos.
Dieses Schlehengelee bekommt durch Vanille das gewisse Extra! Grund dafür ist der relativ hohe Gerbstoffanteil in den Früchten, der den Schlehen einen herben Geschmack verleiht.
Gefäß verschließen und an einem dunklen Ort sechs bis acht Wochen ziehen lassen. Einmachglas gut verschließen und bei Zimmertemperatur 4 Wochen ziehen lassen, bis sich der Kandis aufgelöst hat.
4. Abfiltern und in Flaschen abfüllen. Sechs bis acht Wochen sind optimal.
Der Likör schmeckt am besten gekühlt aus dem Kühlschrank.
Selbst gemachter Likör eignet sich nicht nur für den Genuss zu Hause, sondern in hübsche Flaschen gefüllt, macht er auch als Geschenk was her.
Da die Frucht roh verzerrt nicht besonders gut schmeckt, wird sie gerne zu Säften, Weinen (Schlehenwein selber machen) und Likören (Likör selber machen) weiterverarbeitet. Das Einmachglas einmal in der Woche schütteln und wieder ruhen lassen.
Für einen intensiven Fruchtgeschmack können die Schlehen vor dem Ansetzen einzeln mit einer Nadel angestochen werden.
Das ist nicht unbedingt notwendig. Wer die Früchte doch entsteinen will, sollte sie vorher in der Sonne liegen lassen oder kurz im Backrohr erhitzen. Das bittere Aroma kommt teilweise von der in den Kernen enthaltenen Blausäure. Ein bekannterer Schlehenlikör aus Deutschland ist das von der Mast-Jägermeister SE hergestellte „SchlehenFeuer“.
Die abgeseihten Früchte muss man übrigens nicht wegwerfen.
Prost!
| Schlehen | 750 g |
| Weißen Kandis | 300 g |
| Zimtstangen | 2 |
| Doppelkorn | 0,70 l |
Nährwertangaben:
kJ (kcal)758 (181)
Eiweiß0,1 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett0,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)758 (181)
Eiweiß0,1 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett0,1 g
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1. Schlehen verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und zerdrücken.
2. Auch ein paar Kerne zerdrücken um das Aroma freizusetzen.
3. Fruchtbrei mit dem Kandis und den Zimtstangen in ein Einmachglas geben, mit dem Korn übergießen.
Zumindest 1-2 Monate sollte der Schlehenlikör ruhen.
Sammelt die Schlehen, wenn möglich nicht direkt vom Straßenrand. Kandis und Zimtstange hinzufügen und mit Wodka auffüllen. Deswegen kann man die Früchte auch schon vorher sammeln und sie für 24 Stunden einfrieren und vor der Verwendung wieder auftauen.
Der kleinen, bläulichen Frucht werden viele positive gesundheitliche Wirkungen nachgesagt. Der Gerbstoffanteil in den Schlehen reduziert sich nach den ersten Frostnächten um fast 50%, die Früchte werden milder und süßer im Geschmack (ähnlich ist das auch bei Mispeln). Ein bekannter Cocktail aus Schlehenlikör ist der „Sloe Gin-Fizz“, wobei „Sloe Gin“ die englische Bezeichnung für einen Schlehenlikör ist.
Dort oder in einer kühlen Abstellkammer oder im Keller gelagert, hält er auch bis zu vielen Jahren.
Schlehensaft selber machen ist einfach, braucht jedoch etwas Zeit. Nach dem ersten Frost schmecken sie süßer. Hier finden Sie ein leckeres Schlehengelee-Rezept!
Hier finden Sie leckere Schlehen-Rezepte sowie Infos rund um die Schlehe, die erst nach dem Frost schmackhaft wird.
Früchte, Alkohol und Zucker – mit diesen Grundzutaten können Sie Likör herstellen.
den ersten Frostnächten geerntet werden. Dickwandiges Glas,...
Den Likör durch ein sehr feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen und in eine sterile Flasche abfüllen.
Kühl und dunkel mindestens 4 Monaten reifen lassen.
Schlehen waschen und putzen. Je länger die Früchte im Gin lagern, desto ausgeprägter und aromatischer schmeckt der Likör.
überreifen Früchten geht der Gerbstoffanteil zurück. Dann die Beeren mit einer Nadel oder einem Zahnstocher einstechen und in ein großes Gefäß füllen.
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Dort sind sie aufgrund der Abgase oft mit Schadstoffen befallen.