Dünne Fischfilets können sehr gut gegrillt oder gedünstet werden. Gleichzeitig bleiben die Nährstoffe und der Geschmack optimal erhalten, da der Fisch langsam und gleichmäßig gegart wird. Den Fisch backen, bis er nicht mehr durchscheinend ist und sich ganz leicht zerteilen lässt. Zitronenscheiben oder Knoblauchzehen sorgen zusätzlich für eine frische Note.
Die Garzeit beträgt je nach Größe ca. Tiefgefrorener Fisch ist leicht zu handhaben - er wurde bereits verarbeitet und kann direkt verwendet werden.
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Kein Problem: Lachs können Sie auch gefroren braten – kein Auftauen notwendig.
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Für eine ausgewogene Ernährung sollte Fisch häufig auf dem Teller kommen.
Wird der Fisch vakuumverpackt in den Kühlschrank gestellt, hält er sich bis zu sechs Wochen.
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Zusammenfassung und abschließende GedankenAbschließend lässt sich sagen, dass Dünsten eine ideale Methode für die Zubereitung von Fisch ist.
Es geht aber auch ohne Spezialgerät – ein gut verschließbarer Topf reicht vollkommen aus.
Wie dünstet man Fisch?
Für viele Gerichte ist es dabei nicht notwendig, den Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, man kann ihn auch gefroren verarbeiten.
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Sollte man gefrorenen Fisch panieren?
Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze zunächst auf der Fleischseite an. Die sanfte Hitze und die geringe Flüssigkeitsmenge sorgen dafür, dass Vitamine, Aroma und Textur optimal erhalten bleiben. Kontrolliere regelmäßig den Garzustand und reduziere gegebenenfalls die Hitze. Die Wahl der Flüssigkeit hängt von Deinem persönlichen Geschmack und dem Gericht ab, das Du zubereiten möchtest.
Ideal ist eine Temperatur zwischen 70 und 90 Grad Celsius. Wenn Du Fisch dünsten möchtest, greife am besten zu Sorten wie Kabeljau, Seelachs, Forelle, Lachs oder Zander. Wasser ist die einfachste Möglichkeit, doch Brühe, Weißwein, Fischfond oder sogar Kokosmilch verleihen Deinem Gericht zusätzlichen Geschmack. Nimm den Fisch frühzeitig vom Herd, da er durch Restwärme noch etwas nachgart.
Das Aroma beim Dünsten: Kräuter und Gewürze
Ein weiterer Vorteil beim Dünsten ist, dass Du durch die Zugabe verschiedener Kräuter und Gewürze ganz leicht individuelle Aromen kreieren kannst. Achte darauf, nicht zu viele Gewürze gleichzeitig zu verwenden, damit der Fisch sein feines Aroma behält. Alternativ kannst Du auch einen Siebeinsatz oder Dampfkorb verwenden, der verhindert, dass der Fisch direkt in der Flüssigkeit liegt.
Auch Scholle, Heilbutt oder Rotbarsch behalten durch das Dünsten ihre feine Konsistenz und entwickeln ein besonders delikates Aroma. Meeresfrüchte wie Shrimps und Muscheln müssen in einer Suppe oder einem Eintopf nur kurz garen. Anschließend den Fisch trocken tupfen.
Wenn Du den Fisch vorher marinierst, achte darauf, dass die Marinade mild ist, um das natürliche Aroma nicht zu überdecken.
Bevor Du den Fisch dünsten kannst, musst Du ihn zunächst vorbereiten. So bleiben der Geschmack und die richtige Konsistenz optimal erhalten: Legen Sie den Fisch in ausreichend großes Gefäß mit Abdeckung.
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Doppelt so lange garen wie frischen Fisch.
Gefrorener Fisch kann doppelt so lange zum Garen brauchen wie frischer Fisch, aber du sparst dennoch Zeit, indem du das Auftauen überspringst.
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Zum Schutz vor Gefrierbrand ist Tiefkühlfisch oft mit einer Wasserschicht glasiert.
Wenn der frische Fisch sofort nach dem Fang tiefgefroren wird, bleibt seine Frische erhalten, da der mikrobiologisch Abbauprozess noch nicht begonnen hat. Dazu werden sie in kleine Würfel geschnitten, die gegen Ende der Kochzeit in der heißen, gewürzten Flüssigkeit garen. Prüfe die Konsistenz regelmäßig mit einer Gabel, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Gefrorener Fisch lässt sich ganz einfach in Alufolie auf dem Grill zubereiten. Wichtig ist, dass der Fisch frisch ist und gut gewaschen wird. Zusätzliche Zutaten und Beilagen
Gedünsteter Fisch harmoniert hervorragend mit frischem Gemüse, das Du direkt zusammen mit dem Fisch garen kannst. Auswahl der richtigen Flüssigkeit
Beim Dünsten kannst Du verschiedene Flüssigkeiten verwenden.
Du kannst Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um dem Fisch ein dezentes Aroma zu verleihen. Der Eisüberzug kann vor dem Zubereiten unter fließendem Wasser abgewaschen werden. Geeignete Fischarten fürs Dünsten
Nicht jeder Fisch eignet sich gleichermaßen zum Dünsten, doch besonders zarte Fischarten profitieren von dieser Methode.
Wir zeigen Ihnen verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, die als Inspiration für Kombinationen mit Gemüse und Beilagen dienen.
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10 Minuten bei 85 - 90°C.
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Dünsten bezeichnet eine Zubereitungstechnik, bei der rohe Lebensmittel ohne oder mit wenig zusätzlicher Flüssigkeit gegart werden.
Wenn Du es fruchtig magst, kannst Du auch Orangensaft oder eine Mischung aus Weißwein und Zitronensaft verwenden. Den Fisch nicht bei Zimmertemperatur, sondern im Kühlschrank auftauen.
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Warum ist tiefgefroren oft besser als frisch?
Hallo Schoki, Filet hat eine kürzere Garzeit, als der ganze Fisch.
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Früher dauerte es relativ lange, bis der Fisch den Weg vom Kutter auf den Teller gefunden hat.