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Karotten in butter

August 2025

Butterkarotten mit Petersilie schmecken puristisch gut

Unsere Butterkarotten mit Petersilie sind schnell zubereitet und schmecken jedem, der das knackige Wurzelgemüse mag. Gesamtzeit15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Karotten zu Beginn schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tipp: da Du nur ganz wenig Wasser im Topf hast, um die Karotte so wenig wie nötig auszulaugen, muss ein Deckel auf den Topf sein, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verdampft.

    Die zarte Konsistenz der Karotten in Kombination mit der Butter sorgt für ein wohliges und befriedigendes Geschmackserlebnis.

    Dieses Rezept ist ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder kann auch als leichte, eigenständige Mahlzeit genossen werden. Zubereitungszeit5 min. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte bissfest ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (1.617 Stimmen)

Benötigte Küchenutensilien

BratpfanneKochtopf

Zeit

20 min.

Abgerundet wird das Ganze durch die reichhaltige Butter und die frische Petersilie, die das Gericht besonders aromatisch machen.

Karotten in Butter – Ein einfaches und geniales Rezept

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Karotten in Butter sind ein klassisches und zugleich einfaches Gericht, das aus der DDR-Küche nicht wegzudenken ist.

  • Sollte das Wasser verkocht sein, bevor die Karotten ausreichend gegart sind, einfach einen kleinen Schluck heißes Wasser nachgießen. Durch die einfache Zubereitung und die Verwendung weniger Zutaten ist das Gericht leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe.

    Ob als Beilage oder als Hauptgericht – Karotten in Butter sind ein zeitloser Klassiker, der die einfache, aber köstliche Küche der DDR perfekt widerspiegelt.

    Anzahl der Portionen

    Dieses Rezept reicht für 5 Personen.

    Im Idealfall ist die Flüssigkeit aber voolständig verkocht, wenn die Karotten fertig gegart sind.

  • Optional die Zwiebelstückchen in etwas heißem Fett glasig anbraten, das gibt ein schön würziges Aroma.

  • Zum Schluß Butter, Petersilie und (optional) die Zwiebel unter die Karotten mengen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort genießen.

    • Tipps & Tricks

    Die klassischen Butterkarotten mit Petersilie können als leichte vegetarische Mahlzeit serviert werden, oder als Beilage zu feinen Braten Rezepten, wie der Lammkeule mit Karottengemüse oder dem feinen Lammkarree.

    Der Zucker karamellisiert leicht und die Karotten erhalten eine zarte Süße.

    Ein Hauch von Muskatnuss oder Zimt kann den Butter-Karotten eine weihnachtliche, wärmende Note verleihen. Auch zu gebratenem Fisch schmecken das einfache Karottengemüse bestens.

    Butter-Karotten

    Erstellt von Mampferella

    Dieses feine und geschmackvolle Beilagen - Rezept von den Butter-Karotten passt immer.

    Karotten nochmal für 15-20 min ins Rohr.

  • Währenddessen die Petersilie grob hacken.
  • Petersilie über die weichen aber bissfesten Karotten streuen und servieren.

    • ButterKarottenKnoblauchParmesanPetersiliePfefferSalz

    Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Bei mehr oder weniger Personen bitte die Zutaten entsprechend anpassen.

    Zutaten

    Zubereitung

    1. Die Karotten schälen oder schaben und in gleichmäßige Stücke schneiden.
    2. In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker leicht zum Kochen bringen und die Karotten darin gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca.

      Salzen, pfeffern und mit dem gehackten Koriander bestreut auf einer Servierplatte anrichten.

    Tipps zum Rezept

    Auch eine Mischung aus Butter und Olivenöl kann verwendet werden, wenn man den Buttergeschmack etwas abmildern möchte.

    Zusätzlich kann eine Prise Zucker in die Butter gegeben werden.

    Danach abgießen und abtropfen lassen.

  • Den Koriander in der Zwischenzeit waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Karotten darin schwenken. Besonders im Winter eine schöne Variante!

    Nährwert pro Portion

    Detaillierte Nährwertinfos

    • Für 2 Personen
    Zubereitungsdauer: 40 min

    Zutaten:

    Zubereitung:

    1. Das Backrohr auf 160°C vorheizen.
    2. Die Karotten der Länge nach halbieren und eng aneinenadergereiht in eine Auflaufform legen.
    3. Butter in einem Topf schmelzen.

      10-15 Minuten).

    4. Die Karotten abseihen und beiseitestellen.
    5. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und die feingehackte Petersilie hinzufügen.
    6. Die gekochten Karotten zur Butter-Petersilien-Mischung geben und gut vermengen.
    7. Alles abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Zucker verfeinern.
    8. Die Karotten heiß servieren.

    Zubereitungszeit

    Vorbereitungszeit:10 Minuten
    Zubereitungszeit:15 Minuten
    Gesamtzeit:25 Minuten

    Schwierigkeitsgrad

    Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für eine leichte Beilage oder ein schnelles Gericht.

    Benötigte Küchenutensilien

    Aufbewahrung & Haltbarkeit

    Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

    Nährwerte

    Pro Portion (bei 5 Portionen):

    Tipps für Diabetiker

    Verwende fettarme Butter und reduziere den Zucker, um den glykämischen Index des Gerichts zu senken.

    In diesem Rezept werden sie

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    • 200-250 g Karotten
    • 1 TL Butter
    • 1 Zwiebel optional
    • 1 Bund Petersilie
    • Salz und Pfeffer

    • Karotten gründlich waschen (bei Bedarf schälen) und in mundgerechte Stücke schneiden.

      Besonders an Festtagen oder bei einem traditionellen Familienessen erfreuen sich diese Karotten großer Beliebtheit. Dieses Rezept aus dem Jahr 1960 bringt den vollen Geschmack frischer Karotten zur Geltung, die durch das Kochen in mild gesalzenem und leicht gesüßtem Wasser eine feine, süßliche Note erhalten. Januar 2021
      Aktualisiert am: 19.

      Alternativ kannst du die Karotten auch in Olivenöl anstatt Butter zubereiten.

      Rezepttipps:

      • Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
      • Junge, zarte Karotten können auch in Butter gedünstet werden, anstatt sie in Wasser zu kochen.
      • Serviere die Karotten in Butter als Beilage zu Fleischgerichten oder zu einem vegetarischen Gericht.

      Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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      Rezept-Bewertung

    Butterkarotten mit Petersilie

    Springe zu Rezept

    Geschrieben von: Kristina

    Veröffentlicht am: 22.

    Währenddessen Knoblauch pressen.

  • Butter und Knoblauch vermengen und über die Karotten gießen.
  • Karotten mit etwas Salz & Pfeffer würzen und etwa 15 min im Rohr rösten.
  • Parmesan reiben und über die Karotten streuen. Optional Zwiebel schälen und klein schneiden.

  • Karottenstücke in einem kleinen Topf mit Deckel in 100 ml Wasser aufsetzen und bei geschlossenem Deckel je nach Größe der Stücke ca.

    Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Karotten für 5 Minuten weich kochen. Außer Butter, Petersilie, Salz und Pfeffer braucht es nichts, um das Aroma der Karotten zu verfeinern.

    Butterkarotten mit Petersilie

    Von: Kristina

    Rezeptbewertung:

    Butterkarotten mit Petersilie sind blitzschnell zubereitet und schmecken einfach immer.